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Ricetta Biryani Vegetariano

Kesar Singh
Kesar Singhhttps://www.viaggindia.it/
Ciao ! Ho creato questa sezione dedicata alle ricette indiane per farvi assaggiare qualche cibo indiano fatto da voi con le vs. mani.
Non dimenticare di condividere le ricette con i vs. amici !!!
Grazie e buona cucina !
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Ricetta Indiana Biryani Vegetariano

Ricetta indiana, Biryani Vegetariano (riso alle verdure) da provare a casa.

Preparazione in : 20 min.
Tempo di cottura: 60 min.
Pronto in: 1 ora 20 min.

INGREDIENTI :

Per la marinatura:

  • 1 tazza di yogurt (yogurt)
  • 6 peperoncini verdi sminuzzati
  • 1 cucchiaino di pasta di aglio fresco
  • 1 cucchiaino di pasta di zenzero fresco
  • 2 cucchiaini di foglie di menta tritate
  • 2 cucchiaini di foglie di coriandolo tritate
  • 2 tazze di verdura assortita tagliata in strisce (si può usare i fagioli verdi, i piselli, le carote, il cavolfiore, etc..).
  • Sale a piacere

Per il riso:

  • 3 tazze di riso basmati
  • 2 pomodori tritati
  • 1 cucchiaino di polvere di dhania fresco (coriandolo)
  • 1 cucchiaino di polvere di cumino fresco
  • 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
  • 1 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di polvere di cannella
  • 1 bastoncino di cannella spezzettato
  • 1 cucchiaino di anacardi tritati
  • 2 cardamomi
  • 2 cipolle medie affettate
  • 2 cucchiai di burro chiarificato, un pizzico di zafferano
  • 1-2 cucchiaini di latte
  • 1 tazza di fette di cipolle fritte per la guarnizione
  • ½ tazza di menta tritata e foglie di coriandolo per la guarnizione

PREPARAZIONE :

  1. Miscelate insieme tutti gli ingredienti della marinatura, mescolate bene, aggiungete la verdura e lasciate marinare per circa 1 ora.
  2. Scaldate il burro chiarificato in una padella e aggiungete gli anacardi, la cannella, il cardamomo e i chiodi di garofano.
  3. Cuocete per 15 secondi ed aggiungete le cipolle affettate.
  4. Quando le cipolle diventano trasparenti, aggiungete la verdura marinata e senza aggiungere acqua, cuocete la verdura a fuoco medio fino a che il masala sia pronto e diventi aromatico e la verdura sia completamente cotta.
  5. Il masala si ridurrà e perderà tutta l’umidità.
  6. Mettete da parte.
  7. Lavate il riso e cuocerlo a vapore.
  8. Sciogliete lo zafferano nel latte.
  9. Ora prendete circa una tazza di riso cotto e aggiungete lo zafferano.
  10. Aggiungete questo riso colorato al resto del riso cotto, così che avrete delle strisce di arancione nel riso.
  11. In una teglia, versate questo riso sul fondo.
  12. Adesso versate sopra la verdura e stenderla per bene.
  13. Coprite con un foglio la teglia ed infornate a 150°C per 20 minuti.
  14. Rimuovete il foglio e servite caldo, guarnito con erbe tritate e cipolle fritte.

Dosi per 4 persone


Valori nutrizionali: Calorie 533, grassi 21 grammi

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