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VIAGGINDIA S.r.l. || Via Lemen 15, 24031 - Almenno San Salvatore (BG) || C.F./Reg.Imp. Bergamo/P.I. 04057880280 REA 416439 Cap.Soc.i.v. € 10.000,00 |
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| Ingredienti
350gr di riso, 6 peperoncini rossi interi, 1 cucchiaino di semi di mostarda, ¼ tazza di noccioline tostate, 10-12 foglie di curry, 1 cucchiaino di zenzero, 3 cucchiai di polpa di tamarindo, ¼ cucchiaino di assafetida, 2 cucchiai di ceci tagliati (Chana dal), 3 cucchiai di semi di sesamo (facoltativi), 2 cucchiai di fagioli neri tagliati (Urad dal), ½ cucchiaino di polvere di curcuma, 3 cucchiai d'olio, sale a piacere. Preparazione Lavare e mettere a bagno il riso in acqua per ½ ora. Scolare e cuocere il riso in abbondante acqua bollente, quando è pronto scolarlo e disporlo su di un piatto cospargendolo di un goccio d'olio e mescolandolo un po'. Mettere da parte 2 peperoncini rossi per farli arrostiti e tritare finemente lo zenzero. Scaldare 2 cucchiai d'olio e aggiungere 4 peperoncini rossi, semi di mostarda, chana dal e urad dal. Saltare per 2-3 minuti fino a che i dals diventino bruni. Aggiungere la polvere di curcuma, l'asafetida, le foglie di curry, le noccioline tostate, lo zenzero tritato e mescolare e cuocere per ½ minuto. Aggiungere la polpa di tamarindo e il sale e cuocere per qualche minuto. Tostare i semi di sesamo e macinarli grossolanamente con 2 peperoncini rossi. Incorporare il preparato secco e il preparato di tamarindo al riso. Miscelare bene e servire caldo. Note Reperibilità alimenti = 3 |
