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RICETTE INDIANE - RISO AL TAMARINDO

Informazioni ricette indiane - Riso al Tamarindo

RICETTA RISO AL TAMARINDO

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INGREDIENTI
350gr di riso, 6 peperoncini rossi interi, 1 cucchiaino di semi di mostarda, ¼ tazza di noccioline tostate, 10-12 foglie di curry, 1 cucchiaino di zenzero, 3 cucchiai di polpa di tamarindo, ¼ cucchiaino di assafetida, 2 cucchiai di ceci tagliati (Chana dal), 3 cucchiai di semi di sesamo (facoltativi), 2 cucchiai di fagioli neri tagliati (Urad dal), ½ cucchiaino di polvere di curcuma, 3 cucchiai d'olio, sale a piacere.

PREPARAZIONE
Lavare e mettere a bagno il riso in acqua per ½ ora.
Scolare e cuocere il riso in abbondante acqua bollente, quando è pronto scolarlo e disporlo su di un piatto cospargendolo di un goccio d'olio e mescolandolo un po'.
Mettere da parte 2 peperoncini rossi per farli arrostiti e tritare finemente lo zenzero.
Scaldare 2 cucchiai d'olio e aggiungere 4 peperoncini rossi, semi di mostarda, chana dal e urad dal.
Saltare per 2-3 minuti fino a che i dals diventino bruni.
Aggiungere la polvere di curcuma, l'asafetida, le foglie di curry, le noccioline tostate, lo zenzero tritato e mescolare e cuocere per ½ minuto.
Aggiungere la polpa di tamarindo e il sale e cuocere per qualche minuto.
Tostare i semi di sesamo e macinarli grossolanamente con 2 peperoncini rossi. Incorporare il preparato secco e il preparato di tamarindo al riso.
Miscelare bene e servire caldo.

NOTE

REPERIBILITÀ ALIMENTI = 3
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