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RICETTE INDIANE - POLLO VINDALOO

Pollo speziato al curry
Informazioni ricette indiane - Pollo Vandaloo

RICETTA POLLO VINDALOO

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INGREDIENTI
500gr di pollo disossato tagliato in pezzi, 240gr salsa di pomodoro, 150gr di patate affettate, 2 cucchiaini di semi di cumino interi, 1 cucchiaino di grani di pepe nero, 1 cucchiaino di semi di cardamomo, 3 bastoncini di cannella, 1 ½ cucchiaino di semi di mostarda nera intera, 1 cucchiaino di semi di fieno greco, 5 cucchiai di aceto, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe di cayenna, 1 cucchiaino di zucchero di canna, 10 cucchiai di olio vegetale, 2 grosse cipolle, tagliate a semi cerchio, 6 cucchiai di acqua, 8-10 spicchi d'aglio tritati grossolanamente, 1 cucchiaio di semi di coriandolo sminuzzati, ½ cucchiaino di polvere di curcuma.
PREPARAZIONE
Tritare i semi di cumino, pepe nero, semi di cardamomo, cannella, semi di mostarda nera e semi di fieno greco tutti insieme in un mixer. In una piccola ciotola, miscelare le spezie sminuzzate, l'aceto, il sale, il pepe di cayenna e zucchero di canna.
Mettere da parte.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio.
Friggere le cipolle, mescolare frequentemente, fino a che siano ben arrostiti.
Rimuovere le cipolle e metterle in un mixer.
Aggiungere 3 cucchiai d'acqua alle cipolle e miscelare fino a che si ottenga una pasta soffice.
Aggiungere questa pasta di cipolla alle spezie nella ciotola.
Questo preparato si chiama pasta di vindaloo.
Mettere lo zenzero e l'aglio in un mixer.
Aggiungere 3 cucchiai d'acqua e miscelare fino a che otterrete una pasta soffice.
Scaldare l'olio rimanente in una padella a fuoco medio.
Quando è caldo, aggiungere la pasta di zenzero e aglio.
Mescolare fino a che la pasta prenda un po' di colore.
Aggiungere il coriandolo e la curcuma.
Mescolare qualche secondo.
Aggiungere il pollo e arrostirlo leggermente.
Aggiungere la pasta di vindaloo, la salsa di pomodoro e le patate al pollo nella padella.
Mescolare e portare a bollore leggero.
Coprire la padella, ridurre il fuoco e sobbollire per circa 1 ora o fino a che il pollo e le patate diventino tenere.

NOTE

REPERIBILITÀ ALIMENTI = 2
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