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RICETTE INDIANE - POLLO SHAHI BIRYANI

Pollo con riso basmati
Informazioni ricette indiane - Pollo Shahi Biryani

RICETTA POLLO SHAHI BIRYANI

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INGREDIENTI
6 tazze di riso basmati semi cotto, 1kg di pollo, 3 cucchiai di olio vegetale, 3 cucchiai di burro chiarificato, 5 cipolle (rosse e affettate sottili), 3 patate sbucciate e tagliate, 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio, 5 peproncini verdi macinati fino a diventare una pasta, 2 cucchiaini di pasta di fogie di coriandolo, 2 cucchiaini di polvere garam masala, 4 cucchiai di yogurt, 4 cucchiai di passata di pomodoro, 3 cucchiai di polvere di peperoncino rosso, 2 cucchiaini di polvere di curcuma, 1 pizzico di zafferano, sale a piacere, 3 cucchiaini di latte, 2-3 gocce di colorante arancione.

PREPARAZIONE
Marinare il pollo con aglio, zenzero, coriandolo, peperoncino verde, pasta di pomodoro, polvere di peperoncino rosso, polvere di curcuma, polvere di garam masala essiccato, sale e yogurt e lasciar riposare per ½ ora.
Aggiungere il sale al riso cotto, cospargerlo con colorante e metterlo da parte.
Scaldare il latte, metterci un pizzico di zafferano e mettere da parte.
Scaldare 2 cucchiai di olio in padella.
Friggere metà della quantità di cipolle e tutte le patate fino a che le cipolle diventino dorate.
Rimuovere entrambe dalla padella e mettere da parte.
Friggere le cipolle rimanenti nello stesso olio fino a doratura e metterle con il pollo marinato.
Cuocere per 10 minuti.
Versare in un piatto del burro chiarificato e 1 cucchiaio d'olio, metà della quantità di riso semi cotto, tutte le patate fritte e metà delle cipolle fritte e il latte con lo zafferano.
Mettervi sopra il pollo cotto e quindi coprire con il restante riso semi cotto.
Guarnire con foglie di coriandolo e la parte rimanente delle cipolle fritte.
Coprire e cuocere per altri 10 minuti.

NOTE
Servire caldo con insalata, limone.

REPERIBILITÀ ALIMENTI = 3
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