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RICETTE INDIANE - MURGH NARGISI

Pollo alle spezie
Informazioni ricette indiane - Murgh Nargisi

RICETTA : MURGH NARGISI

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INGREDIENTI
1 kg di petto di pollo, 1 tazza di salsa di pomodoro, 3 cipolle tritate, ½ cucchiaio di burro chiarificato o olio, 1 cucchiaino di pasta d'aglio e zenzero, 2 cucchiaini di polvere di peperoncino rosso, 1 tazza di yogurt, 4 peperoncini verdi aperti, ½ cucchiaino di colorante tandoori, 2 cucchiai di kastoori (foglie di fieno greco secche) methi, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di curcuma.
Da tritare: 1 ½ cucchiaini di coriandolo e jeera (semi di cumino), 1 cucchiaino di saunf (semi di finocchio) 1 ½ cucchiaio di noce di cocco, 1 cucchiaio di polvere di mandorle, 1 cucchiaino di garam masala.
Aromi: 2 pezzi di cardamomo, chiodi di garofano, cannella e foglie di alloro.

PREPARAZIONE
Tagliare il pollo a pezzi, bollire in due tazze d'acqua per 10-15 minuti.
Rimuovere e mettere da parte il brodo.
In un vassoio scaldare l'olio, friggere gli aromi aggiungere le cipolle e friggere fino a doratura.
Fare un misto di yogurt, peperoncino, colore di tandoor, sale, zenzero, aglio e haldi (curcuma in polvere).
Aggiungere alle cipolle fritte e friggere fino a che l'olio si separi.
Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere ulteriormente fino a che l'olio si separi.
Aggiungere la polvere di masala e methi (foglie di fieno greco). Cuocere per 3-4 minuti.
Aggiungere il pollo e 1- 1 ½ tazze di liquido conservato.
Coprire e cuocere fino ad ottenere una salsa densa e ricca.

NOTE

REPERIBILITÀ ALIMENTI = 3
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