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RICETTE INDIANE - KEEMA PULAO

Informazioni ricette indiane - Keema Pulav

RICETTA : KEEMA PULAO

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INGREDIENTI
2 tazze di riso parboiled, 1 tazza di Tuvar dal (lenticchie gialle), 4 piccole cipolle affettate finemente, 1 cucchiaino di Shahjeera, 1 cucchiaino di semi di cumino,1 cucchiaio di garam masala, 4 tazze di montone tritato, 6 cucchiai di burro chiarificato o olio per la cottura, sale a piacere.
Pasta macinata di: 8 spicchi d'aglio, 1 piccolo pezzo di zenzero, 1 presa di foglie di coriandolo.

PREPARAZIONE
Applicare il masala macinato sul montone tritato e lasciar riposare per 3-4 ore. Lavare il dal e immergerlo in 2 tazze d'acqua per 1 ora, quindi aggiungere 1 cucchiaino di sale e portare a bollore fino a cottura ultimata.
Scaldare 4 cucchiai di burro chiarificato e friggere il montone marinato. Quando il montone raggiunge un colore bruno, aggiungere ½ taza di acqua e cuocere a fuoco basso.

Una volta assorbito tutto il liquido miscelare il montone con il dal cotto.
Tritare i semi di cumino, lo shahjeera (semi di cumino) e miscelare con il garam masala.
Scaldare 2 cucchiai di burro chiarificato in una grossa padella e metterci 1/3 del riso cotto e sopra metterci metà del montone, cospargere di cipolle fritte e di spezie tritate.
Ripetere gli strati fino ad esaurimento del riso, cospargere, infine, di cipolle fritte e burro chiarificato. Mettere il piatto in forno così che il riso termini la cottura.

NOTE

REPERIBILITÀ ALIMENTI = 4

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