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RICETTE INDIANE - HYDERABADI BIRYANI AL POLLO

Ricetta riso al pollo - specialità di Hyderabad
Informazioni ricette indiane - Hyderabadi Biryani

RICETTA - HYDERABADI BIRYANI

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INGREDIENTI
Per la marinatura: 500gr di pollo tagliato a pezzi di media grandezza, 20 foglie di menta, 1 tazza di yogurt, 1 piccola cipolla grattugiata, 1 cuchiaio di pasta di zenzero e 1 cucchiaio di pasta d'aglio, 2 cucchiai di pasta di peperoncino verde, ¼ cucchiaino di polvere di curcuma, ¼ cucchiaino di polvere di cannella, ¼ cucchiaino di polvere di cardamomo, ¼ cucchiaino di polvere di chiodi di garofano.
Da macinare: 5 grani di pepe nero, ¼ cucchiaino di semi d'anice, un pizzico di zafferano, un piccolo pezzo di noce moscata, 1 cucchiaino di semi di papavero.
Per il riso: 3 tazze di riso basmati, 2 cucchiaini d'olio, sale a piacere, 1 bastoncino di cannella, 2 cardamomi, 1 ½ tazza di latte di cocco, 3 ½ tazze d'acqua, 10 anacardi, 2 foglie di alloro, ½ tazza di cipolle tritate finemente, 1 cucchiaio di peperoncini verdi tritati.

PREPARAZIONE
In una ciotola miscelare tutti gli ingredienti per la marinatura e mettere da parte per 1 ora. Quindi mettere un po' di burro in una padella e aggiungere il pollo marinato con il suo liquido e le spezie e cuocerlo.
Cuocere fino a che tutto il liquido sia evaporato. Rimuovere dal fuoco e mettere da parte una volta cotto. Lavare il riso e scolare ogni eccesso d'acqua e metterlo da parte.
In una padella scaldare l'olio, aggiungere gli anacardi, le foglie d'alloro, la cannella e i cardamomi.
Quando gli anacardi diventano dorati aggiungere le cipolle tritate e i peperoncini verdi e cuocere fino a che la cipolla non s'indori.
Ora aggiungere il riso e cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio.
Quindi aggiungere le spezie in polvere e il pollo e cuocere ancora per un minuto, quindi aggiungere il latte di cocco e l'acqua.
Mescolare bene. Assaggiare il liquido del riso per aggiustare il sale e le altre spezie, se fosse necessario aumentarne la quantità, quindi coprire e cuocere a fuoco alto fino a che il riso inizi a bollire per la prima volta. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco medio fino a che il riso sia cotto.
Mescolare periodicamente e tenere coperto così che l'aroma non svanisca. Servire caldo.

NOTE
Servire caldo con Raita.

REPERIBILITÀ ALIMENTI = 3
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